Caviar d'aubergines

Entrée - Végétarien - Facile - Bon marché

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

-      2 grosses aubergines

-      1 gousse d’ail hachée

-      1 cuillère à soupe de paprika doux

-      1 cuillère à soupe de cumin

-      10 cl d’huile d’olive

-      2 cuillères de sel

-      1 pincée de poivre

Préparation de la recette :

1.   Eplucher les aubergines puis les couper en gros dés.

2.   Cuire les aubergines à l’eau bouillante avec 2 cuillères de sel pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

3.   Pendant ce temps, éplucher et hacher finement l’ail.

4.   Les retirer du feu, les égoutter et les laisser refroidir dans une passoire.

5.   Chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir l’aubergine avec l’ail. Ajouter le paprika, le cumin, une pincée de sel et de poivre.

6.   Mettre dans un plat et arroser d’un peu d’huile d’olive. Mélanger

DEGUSTER ;-)